Nicolas Mürner

Zutaten für 2 Portionen:

• 100 g Wild­lachs geräuchert
• Can­ta­dou Meer­ret­tich (oder anderen Frischkäse)
• Zweier­lei Cher­ry Tomaten
• Zuc­chi­ni in Scheiben
• ein paar Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Die Pouletschnitzel waschen, trock­en tupfen und mit dem Fleis­chham­mer oder alter­na­tiv mit ein­er Pfanne flachklopfen.

Jedes Schnitzel mit Lachs bele­gen, mit Can­ta­dou bestre­ichen und satt aufrol­len. Mit einem Zahn­stocher oder mit Küchen­schnur fixieren.

Die Rouladen würzen und kurz anbrat­en. Mit dem Gemüse und den Ros­mar­inzweigen in eine feuer­feste Form geben und Gemüse nach Belieben mit Kräutern würzen. Bei 200 Grad ca. 20 Min. im Ofen fer­tig garen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

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Zutaten für 2 Portionen:

• 300g Zuc­chi­ni
• 1 Ei
• 70g Parme­san (ger.)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Peper­oni
• 100g Champignons
• 200g Rinder­hack
• Saur­er Halbrahm
• Chilip­ul­ver
• Paprika­pul­ver
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuc­chi­ni raspeln und mit einem Küchen­tuch gut aus­drück­en. Peper­oni, Früh­lingszwiebeln und Champignons klein schnei­den. Zuc­chi­ni mit Parme­san und Ei ver­men­gen und mit Salz und Pfef­fer würzen. Auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Blech vier gle­ich grosse Por­tio­nen geben und mit einem Ess­löf­fel zu run­den, flachen Tor­tillas for­men. Dann ab in den Ofen und auf der mit­tleren Schiene bei 200 Grad 15 Minuten back­en (immer wieder einen Blick darauf wer­fen, damit die Tor­tillas nicht zu dunkel werden).

Für die Fül­lung das Hack­fleisch mit den Früh­lingszwiebeln und den Champignons anbrat­en. Danach die kleingeschnit­tene Peper­oni dazugeben, mit Chili- und Paprika­pul­ver würzen und einige Minuten weitergaren.

Zuc­chi­ni Tor­tillas gle­ich­mäs­sig füllen und jew­eils einen Klecks sauren Hal­brahm auf die Fül­lung geben. Tor­tillas zuk­lap­pen und geniessen!

Bei der Fül­lung kannst du natür­lich vari­ieren und dein­er Fan­tasie freien Lauf lassen…

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für 1 Person:

• ½ Broc­coli
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 50g Parme­san

Zubereitung:

Den Broc­coli kurz kochen, mit einem Mess­er oder im Häck­sler zerklein­ern und auskühlen lassen. Die restlichen Zutat­en mit dem Broc­coli mis­chen und gut würzen. Zu Kroket­ten for­men (am besten mit einem Löf­fel) und auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Blech leg­en. Mit Olivenöl bestre­ichen. 15–20 Minuten bei 180 Grad goldgelb backen.

Bei mir gab’s gebratene Poulet­brust dazu. Es passt aber auch Salat.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Poulet­brust
• 2 Tomat­en
• 1 Moz­zarel­lakugel
• Parme­san gerieben
• Frische Gemüse nach Wahl

Zubereitung:

Poulet­brust gut marinieren und vier­mal ein­schnei­den. Jede Öff­nung mit je ein­er Scheibe Tomate und Moz­zarel­la füllen und in eine gefet­tete Form leg­en. Mit Kräutern fein würzen und etwas geriebe­nen Parme­san drüberstreuen.

Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Dazu passt frisches Gemüse wie Bohnen, Kefen, Peper­oni oder am Mit­tag ein Salat.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 1 Person:

• 2 Zuc­chi­ni
• 30 g getrock­nete Steinpilze
• 100 g Feta
• 1 Poulet­brust
• 2 dl Gemüsebrühe
• Baum­nüsse
• Cher­ry­to­mat­en
• Pfef­fer
• Kräuter

Zubereitung:

Stein­pilze in lauwarmem Wass­er ca. 20 Minuten ein­we­ichen lassen. In der Zwis­chen­zeit wer­den die

Zuc­chi­ni in Zoo­dles ver­wan­delt. Meine Empfehlung ist der Twister von Bet­ty Bossi (siehe Bild). Zoo­dles in kochen­dem Wass­er kurz blanchieren, in einem Sieb mit kaltem Wass­er abschreck­en und gut abtropfen lassen.

Twister von Bet­ty Bossi

Die Poulet­brust in Stücke schnei­den und mit einem Fleis­chgewürz würzen. Baum­nüsse grob hack­en, in ein­er beschichteten Pfanne anrösten und bei­seite stellen. In der­sel­ben Pfanne das Poulet  gut anbraten.

In einem Pfän­nchen den Feta mit der Gemüse­brühe erhitzen bis der Käse geschmolzen ist. Danach auf klein­er Stufe einkochen lassen. Danach Poulet, Stein­pilze, Baum­nüsse und die Cher­ry­to­mat­en dazu geben und nochmal etwas einkochen lassen. Wenn Du magst kannst Du die Sauce mit etwas Rahm oder Crème fraîche verfeinern.

Die Sauce kann vor­bere­it­et oder frisch zubere­it­et werden.

Zoo­dles mit der Pilzsauce anrichten

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euer Nico­las

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Zutaten für 2 Portionen:

• 350–400g Rinder­hack
• 1 Ei
• 1 grosse Peperoncini
• 2 Knoblauchze­hen
• Salz & Pfeffer
• Papri­ka
• Etwas Oregano
• 100g Fetakäse
• Kokosöl

Zubereitung:

Alle Zutat­en bis auf Öl und Feta ordentlich miteinan­der ver­men­gen und gut würzen.

Den Feta-Käse in kleine Wür­felchen teilen.

Aus der Fleis­chmasse kleine Kugeln for­men und wie ein Burg­er-Pat­tie flach drück­en. Ein Stück Feta in die Mitte vom Fleisch leg­en. Anschliessend den Feta-Wür­fel mit der Fleis­chmasse umschliessen.

Alles so lange wieder­holen, bis Fleisch und Feta aufge­braucht ist.

Wenig Kokosöl in ein­er Pfanne erhitzen, und die Meat­balls erst bei hoher Hitze direkt in die Pfanne geben und von allen Seit­en ordentlich anbrat­en. Leicht abkühlen lassen und eventuell auf ein Küchen­pa­pi­er leg­en, damit noch etwas Fett abtropfen kann.

Meat­balls eignen sich zum Beispiel als Häp­pchen oder kön­nen mit frischem Gemüse serviert werden.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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