Nicolas Mürner

Zutaten für eine 2 Portionen:

Hack-Röllchen

• 200g Rinder­hack­fleisch
• 2 Knoblauchze­hen
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Paprika­pul­ver (rosen­scharf)
• Salz & Pfeffer
• Kokosöl

Joghurt-Dip

• Schnit­t­lauch
• Peter­silie glatt
• Andere frische Kräuter nach Belieben
• Natur­joghurt
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Kräuter zum würzen

Gefüllte Peper­oni

• 2 kleinere, rote Peperoni
• ½ Zuc­chi­ni
• 1 Knoblauchze­he
• 1 Rote Zwiebel
• 50g Cher­ry­to­mat­en
• 50g schwarze Oliv­en, entsteint
• 100g Fetakäse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Frische, gehack­te Kräuter
• B Thymi­an, Ros­marin, Basi­likum etc.
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Hack-Röllchen

Chilischote hal­bieren, entk­er­nen, waschen und sehr fein hack­en. Mit Hack­fleisch, Knoblauch und dem Paprika­pul­ver ver­mis­chen und alles zu einem Hack­teig verkneten. Mit Salz und Pfef­fer würzen.

Den Teig auf der Arbeits­fläche mit ange­feuchteten Hän­den zu ein­er lan­gen Rolle for­men. Mit einem Mess­er in etwa 10 cm lange und 2–3 cm dicke Stücke teilen.

Die Röllchen in ein­er beschichteten Bratp­fanne mit wenig Kokosöl 8–10 Minuten braten.

Joghurt-Dip

Peter­silie und Schnit­t­lauch waschen, trock­en­schüt­teln, Blät­ter abzupfen und grob hack­en. In ein­er Schüs­sel mit dem Joghurt ver­rühren. Salzen, pfef­fern und kühl stellen.

Gefüllte Peper­oni

Die Peper­oni waschen, hal­bieren, entk­er­nen und auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Blech legen.

Für die Fül­lung die Zuc­chi­ni waschen, putzen, längs hal­bieren und in Scheiben schnei­den. Den Knoblauch schälen und fein hack­en. Die Zwiebel schälen und in Spal­ten schnei­den. Die Tomat­en waschen. Die Oliv­en abtropfen lassen. Den Feta wür­feln. Die vor­bere­it­eten Zutat­en in ein­er Schüs­sel mit dem Öl, dem Zitro­nen­saft und den Kräutern mis­chen. Mit Salz und Pfef­fer würzen und in die Peper­oni­hälften füllen. Im Ofen ca. 35 Minuten gold­braun backen.

Die Peper­oni mit den Hack-Röllchen und dem Joghurt-Dip servieren.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

Mehr Infos über Clean 9

Zutaten für eine 2 Portionen:

Rouladen

• Rind­splät­zli ca. 150 g
• Ser­ra­no Schinken
• Luftiger Frischkäse
• Schwarze Oliv­en entsteint
• 2 Knoblauchze­hen
• Senf
• Frisch­er Basilikum

Ofengemüse

• Diverse Gemüse (Champignons, Karot­ten, Zuc­chi­ni, Sel­l­erie, Zwiebeln etc.)
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Kräuter zum würzen

Zazi­ki

• 1 Salat­gurke
• Natur­joghurt
• 2–3 Zehen Knoblauch gepresst
• Salz & Pfeffer
• 1 Schuss Olivenöl

Zubereitung:

Rinder-Roulade:

Rind­splät­zli mit Frischhalte-Folie bedeck­en und mit dem Fleis­chham­mer oder alter­na­tiv mit ein­er Pfanne flach klopfen. Oliv­en und Knoblauch hack­en, mit dem Frischkäse ver­mis­chen und mit wenig Salz und Pfef­fer würzen.

Die Plät­zli mit Senf bestre­ichen und je mit ein­er Tranche Ser­ra­noschinken bele­gen. Danach mit der Frischkäse­masse bestre­ichen, mit 2–3 Blät­tern Basi­likum bele­gen und satt ein­rollen. Rouladen mit Zahn­stochern oder Küchen­schnur fixieren.

Die Rouladen würzen, kurz anbrat­en und bei­seite stellen.

Ofengemüse:

Gemüse klein schnei­den und in ein­er Schüs­sel mit den Gewürzen, etwas Salz & Pfef­fer und dem Olivenöl ver­mis­chen. Danach auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Blech verteilen

Bei 180 Grad Umluft  für ca. 25 Min. in den Ofen. Nach 10 Minuten die Rinder­rouladen in ein­er feuer­festen Form auf einem Git­ter zum Gemüse in den Ofen geben.

Zazi­ki:

Salat­gurke schälen, grob reiben und in eine Schüs­sel geben. Leicht salzen und für ein paar Minuten bei­seite Stellen. Gurke danach gut aus­drück­en. In ein­er anderen Schüs­sel Gurke und Joghurt ver­mis­chen. Knoblauch dazu pressen, mit Pfef­fer würzen und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Das Zazi­ki passt her­rlich zum Ofengemüse aber auch zu den leck­eren Rouladen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

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Zutaten:

• 200 g Crème fraîche, wahlweise mit Kräutern
• 100 g Schinkenwürfeli
• 50 g Lein­samen geschrotet
• 50 g Man­deln gemahlen
• 50 g Gruyère gerieben
• 50 g Lauch
• 5 g Backpulver
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Von einem der Eier das Eik­lar vom Eigelb tren­nen und das Eigelb für den späteren Belag zur Seite stellen. Das Eik­lar, ein ganzes Ei und das Olivenöl mit ein­er Prise Salz verquirlen. Die Lein­samen, die gemahle­nen Man­deln, das Back­pul­ver und den Oregano ver­mis­chen und mit zum Ei geben. Alles zu einem homo­ge­nen Teig verrühren.

Den Back­ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Den Boden ein­er run­den Spring­form (Ø 26 cm) mit etwas Back­pa­pi­er ausle­gen und den angerührten Flammkuchen­teig gle­ich­mäs­sig darauf verteilen. Anschliessend mit dem geriebe­nen Emmen­taler bestreuen. Den Flammkuchen­bo­den 15 — 20 Minuten backen.

Inzwis­chen den Lauch waschen und in feine Ringe schnei­den. Die Zwiebel abziehen und eben­falls in Ringe schnei­den. Die Crème Fraîche mit dem Eigelb verrühren.

Den Flammkuchen­bo­den aus dem Ofen nehmen und das Crème Fraîche-Eigelb-Gemisch über den Boden geben und gle­ich­mäs­sig verteilen. Die Schinken­wür­fe­li, die Lauch- und die Zwiebel­ringe darauf verteilen. Den Flammkuchen nochmals für ca. 20 Minuten im Ofen backen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

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Zutaten für 2 Portionen:

• 3 Tomat­en
• 1 ½ Zucchini
• 50g gerieben­er Gruyère
• 100g saur­er Halbrahm
• 2 Knoblauchze­hen
• 2 Eier
• Salz & Pfeffer
• 2 Zweige Thymian
• Kokosöl

Zubereitung:

Die Tomat­en waschen, Stielan­sätze ent­fer­nen, Tomat­en in Scheiben schnei­den. Zuc­chi­ni waschen, putzen und eben­falls in Scheiben schneiden.

Den sauren Hal­brahm mit Eiern, gerieben­em Gruyère und gepresstem Knoblauch mis­chen und mit Salz und Pfef­fer würzen.

Eine Auflauf­form (oder mehrere kleine Förm­chen) mit Kokosöl ein­fet­ten. Tomat­en und Zuc­chi­ni ein­schicht­en und mit der Eier-Rahm-Masse übergiessen. Im vorge­heizten Back­ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf der mit­tleren Schiene etwa 30 Minuten backen.

Thymi­an waschen, trock­en­schüt­teln, die Blättchen abzupfen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf streuen.

Dazu passt zum Beispiel eine gold­braun gebratene Pouletbrust.

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euer Nico­las

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• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

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Zutaten:

• 400g Hack­spinat TK
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchze­hen
• 1 Ei
• 200 g Rinderhackfleisch
• 4–5 Champignons
• 3–4 EL gehack­te Tomaten
• 1 EL Crème fraîche
• 1 Kugel Mozzarella
• Muskat­nuss
• Salz & Pfeffer
• Paprika­pul­ver
• Kräuter nach Belieben
• Kokosöl

Zubereitung:

Champignons in Scheiben schnei­den (es kön­nen auch andere Gemüse ver­wen­det wer­den), Zwiebel und Knoblauch fein hack­en. Zusam­men mit dem Hack­fleisch in wenig Kokosöl anbrat­en und würzen. Zum Schluss die gehack­ten Tomat­en dazugeben und ein wenig einre­duzieren lassen.

Hack­spinat auf­tauen und in einem Sieb so gut wie möglich aus­drück­en und abtropfen lassen. Mit wenig Salz, Pfef­fer und Muskat­nuss würzen und den gepressten Knoblauch dazugeben. Spinat mit Ei und Crème fraîche vermischen.

Nun in eine Auflauf­form abwech­slungsweise die Hack­fleisch- und die Spinat­masse schicht­en. Zum Schluss mit Moz­zarel­lascheiben bele­gen und mit frischen Kräutern würzen.

Auflauf bei 180 Grad 25–30 Minuten backen.

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euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

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• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 3–4 Personen:

• 120g Parme­san gerieben
• 250g Magerquark
• 3 Eier
• Gewürze nach Wahl
• Gehack­te Tomaten
• Ital­ienis­che Kräuter
• 1–2 Tranchen Schinken
• 2–3 Champignons in Scheiben
• 2 Stan­gen Frühlingszwiebeln
• Anderes Gemüse nach Wahl (z.B. Peper­oni, Zuc­chi­ni etc.)
• Etwas Basi­likum
• 150g Moz­zarel­la oder Pizza-Käsemischung
• 1 Hand­voll Rucola

Zubereitung:

Magerquark, Eier, Parme­san und Gewürze gut mis­chen und auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Back­blech verteilen. Bei 180 Grad Umluft ca. 12–15  Minuten backen.

Gehack­te Tomat­en mit den Kräutern mis­chen und den abgekühlten Boden damit bestre­ichen. Mit den übri­gen Zutat­en bele­gen. Nochmals bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten fer­tig backen.

Kurz abkühlen lassen. Mit Ruc­co­la bele­gen, aufrol­len. Die Rolle dann in Alu­folie geben und mit Gefühl leicht andrück­en. Die Rolle wieder aus­pack­en und in Stücke schneiden.

Du kannst die Rolle als Apéro geniessen oder einen knack­i­gen Salat dazu servieren.

Tipp:

Anstelle der gehack­ten Tomat­en und der Kräuter habe ich Sugo Basil­i­co von Alnatu­ra verwendet.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

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• Kör­p­er-Reini­gung
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