Nicolas Mürner

Zutaten:

• 100 g Cashew Kerne
• 80g Man­deln
• 80g Kokos­flock­en
• 80g Hasel­nüsse
• 80g Paranüsse
• 50g Son­nen­blu­menkerne
• 50g Chia Samen
• 50g Kokosöl
• 30g Honig
• 1 TL gemah­lene Vanille
• 1 TL Salz
• Eine Hand­voll falls gewün­scht: Rosi­nen und getrock­nete Früchte

Zubereitung:

Den Back­ofen auf 140 Grad vorheizen. Alle Nüsse/Flocken/Samen in die Küchen­mas­chine oder den Mix­er geben und zerklein­ern. Kokosöl schmelzen und zusam­men mit Honig und Vanille in ein­er Schüs­sel ver­mis­chen. Die Kerne, Nüsse und Kokos­flock­en hinzugeben und ver­mis­chen. Die Mis­chung auf einem mit Back­pa­pi­er aus­gelegten Blech verteilen und für 20 – 25 min. im Ofen rösten. Dabei 1–2 mal etwas umschichten.

Sobald alles leicht gebräunt ist Blech aus dem Ofen nehmen, Rosi­nen und Salz darüber streuen.

Für etwa 20 min. abkühlen lassen bis alles durchge­härtet ist, dann in Teile brechen und geniessen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

Mehr Infos über Clean 9

Zutaten für 1 Person:

• 200g Pulet­brust
• 4–5 Champignons
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL saur­er Halbrahm
• 2–3 TL Senf
• Parme­san gerieben
• Salz & Pfeffer
• Kokosöl zum anbraten

Zubereitung:

Fleisch in Öl scharf anbrat­en. Danach geschnit­tene Champignons, Lauchzwiebeln und gehack­te Peter­silie hinzufü­gen und eben­falls brat­en bis das Gemüse gar ist.

Senf und sauren Hal­brahm ver­mis­chen und hinzufü­gen (vorher Hitze zurück­nehmen bzw. Herd aus­machen). Vor dem Servieren mit etwas gerieben­em Parme­san bestreuen.

Bei mir gab’s Shir­ta­ki Reis dazu. Reis unter kaltem Wass­er gut abspülen, in die Pfanne geben und ein paar Minuten erwärmen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

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Zutaten für ca. 9 Bällchen:

• 1 mit­tlerer Blumenkohl
• 60g Parme­san gerieben
• 60g gemah­lene Mandeln
• 1 Hand­voll Basilikum
• 1 Ei
• 1 TL Mandelmehl
• Salz & Pfeffer
• 1 Hand­voll Reibkäse

Zutaten für Kräuterquark:

• 250g Magerquark
• 2–3 EL Crème fraîche
• Schnit­t­lauch
• Peter­silie
• 1–2 Knoblauchze­hen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Blu­menkohl in Röschen schnei­den und anschliessend hack­en. Am besten geht dies mit einem Elektro-Hacker.

Gemah­lene Man­deln und Parme­san mit dem Man­delmehl ver­men­gen. Basi­likum klein hack­en und mit dem Ei ver­men­gen. Anschliessend alles zum Blu­menkohl geben und miteinan­der ver­men­gen.  Aus der Masse mit nassen Hän­den Bällchen for­men und auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Back­blech leg­en. Bei 180° Umluft ca. 25 Minuten in den Back­ofen geben bis die Bällchen gold­braun sind. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Käse bestreuen.

Für den Quark die Kräuter fein hack­en und den Knoblauch pressen. Alle Zutat­en vermischen.

Als Vor­speise oder mit ein­er Beilage nach Wahl servieren.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

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Zutaten für 1 Portion:

• 150g Häh­nchen­brust­filet
• 500g Lauch
• 50 ml Gemüsebouillon
• 1 Stk. Birne
• 25g Schafkäse (alter­na­tiv: Edelpilzkäse)
• Wenig Öl

Zubereitung:

Häh­nchen­brust­filet waschen, trock­en tupfen und klein schnei­den. In ein­er beschichteten Pfanne anbraten.

Lauch putzen, abspülen, fein schnei­den, zum Häh­nchen geben und mit andün­sten. Mit Gemüse­bouil­lon ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Birne putzen, entk­er­nen und wür­feln. Kurz in der Pfanne mit erhitzen.

Schaf­skäse oder Edelpilzkäse (z.B. Gor­gonzo­la) darüber zerkrümeln und schmelzen lassen.

Guten Appetit!

Anmerkung:
Da das Rezept Früchte enthält eignet es sich während Clean 9 eher als Mittagessen.

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euer Nico­las

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Der Ital­ienis­che Pas­ta Klas­sik­er in ein­er Low Carb Vari­ante. Da bei dieser Car­bonara auf Fleisch verzichtet wird, ist das Rezept auch für Veg­an­er bestens geeignet.

Zutaten für 1 Portion:

• 2 mit­tlere Zucchini
• 3 EL weiss­es Mandelmus
• ½ Bund Petersilie
• 200g Räucherto­fu
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchze­he
• 1 EL Olivenöl
• Kokosöl
• abgeriebene Schale von ½ Biozitrone
• 1 TL Zitronensaft
• Meer­salz
• Schwarz­er Pfef­fer aus der Mühle

Zubereitung:

Mit einem Schneebe­sen Man­del­mus und 200 ml Wass­er ver­men­gen (wenn die Kon­sis­tenz zu dick ist mehr Wass­er hinzufü­gen). Peter­silie waschen, trock­en schüt­teln und die Blät­ter fein hack­en. Räucherto­fu in kleine Wür­fel schnei­den. Zwiebel und Knoblauchze­he schälen, bei­des fein hacken.

Räucherto­fu in ein­er beschichteten Bratp­fanne mit etwas Kokosöl ca. 3 Minuten anbrat­en. Zwiebel- und Knoblauch­wür­fel zugeben und 3 Minuten mit­brat­en. Man­del­mus-Mix, Zitro­nen­schale, Zitro­nen­saft und Peter­silie dazugeben, kräftig mit Salz und Pfef­fer würzen. Car­bonara kurz aufkochen und andick­en lassen.

Zuc­chi­ni waschen und mit einem Spi­ralschnei­der zu Spaghet­ti schnei­den. Mit Olivenöl und etwas Meer­salz mis­chen, vor­sichtig unter die heisse Sauce heben und 1 Minute darin erhitzen. In Pas­ta Tellern anricht­en, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfef­fer übermahlen.

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euer Nico­las

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• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

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Zutaten für 2 Personen:

• 500g Hack­spinat TK
• 2–3 Knoblauchze­hen
• 2 Eier
• 200 g Rauchlachs
• 4–5 Champignons
• 1 Kugel Mozzarella
• Muskat­nuss
• Salz & Pfeffer
• Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Champignons in Scheiben schnei­den und Knoblauch fein hack­en. Hack­spinat auf­tauen und in einem Sieb so gut wie möglich aus­drück­en und abtropfen lassen. Mit wenig Salz, Pfef­fer und Muskat­nuss würzen und den gepressten Knoblauch dazugeben. Spinat mit den Eiern vermischen.

Nun in eine Auflauf­form abwech­slungsweise Spinat, Champignons und Lachs schicht­en. Zum Schluss mit Moz­zarel­lascheiben bele­gen und mit frischen Kräutern würzen.

Auflauf bei 200 Grad ca. 25 Minuten in den Ofen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

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• Kör­p­er-Reini­gung
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