Nicolas Mürner

Ein Herb­st-Klas­sik­er! Ein ein­fach­es, schnelles aber immer wieder leck­eres Rezept.

Zutaten:

• But­ter­nusskür­bis
• 1 Zwiebel
• 2–3 Karot­ten
• Cur­ry­pul­ver
• Kokos­milch
• Fet­tre­duzierte Gemüsebouillon
• Crème fraîche und Schnit­t­lauch zum garnieren
• Kokosöl

Zubereitung:

Kür­bis, Zwiebel und Karot­ten klein schnei­den, im Kokosöl andün­sten und mit Cur­ry­pul­ver würzen. Mit Gemüse­bouil­lon ablöschen und weich kochen. Einen Teil der Bouil­lon abgiessen und zur Seite stellen. Gemüse mit dem Stab­mix­er püri­eren. Bouil­lon dazu giessen, bis die Suppe die gewün­schte Kon­sis­tenz hat. Mit Kokos­milch abschmeck­en und anricht­en. Mit einem Klecks Crème fraîche und Schnit­t­lauch gar­nieren. Wer mag kann auch noch ein paar geröstete Kür­biskerne darüber streuen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

Mehr Infos über Clean 9

Zutaten:

• 300 g Blattspinat TK (Alter­na­tiv auch Hackspinat)
• 3 Eier, getrennt
• 1 Teelöf­fel Salz
• 200 g Frischkäse oder Crème fraîche
• 200 g Schinken oder Lachs
• Gewürze

Zubereitung:

Den Spinat auf­tauen lassen. Mit Eigelb und Gewürzen mis­chen. Eiweiss steif schla­gen und darunter ziehen. Die Masse auf einem Back­pa­pi­er zu einem Rechteck ausstre­ichen. Bei 180 Grad während 15 Min. back­en. Das Biskuit auf dem Papi­er auf die Arbeits­fläche leg­en und während 5 Min. das Blech verkehrt darauf leg­en. Das Blech ent­fer­nen und voll­ständig auskühlen lassen. Das Biskuit längs hal­bieren, mit dem Frischkäse oder Crème fraîche bestre­ichen und mit Kräutern würzen. Mit Schinken oder Lachs bele­gen und dann satt aufrol­len. 1–2 h in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren aufschneiden.

Dazu passt zum Beispiel frisches Gemüse.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

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• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

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Zutaten

• 1 Aubergine
• 4 grosse Tomaten
• 1 Rolle Ziegenkäse
• Thymi­an
• Olivenöl
• Salz, Pfef­fer

Zubereitung

Das Gemüse waschen. Die Auberginen in Scheiben schnei­den, leicht salzen und auf ein Back­blech legen.

Thymi­an mit Olivenöl ver­mis­chen. Auf den Auberginen­scheiben verteilen.

Tomat­en in Scheiben schnei­den, auf die Auberginen­scheiben leg­en. Mit Salz und Pfef­fer würzen, nochmals etwas von der Thymi­an-Öl-Mis­chung darüber geben.

Die Ziegenkäserolle in Scheiben schnei­den und als Abschluss oben drauf legen.

Back­ofen auf 200 Grad vorheizen und die Auberginen für 15 Minuten überbacken.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Brot, Teig­waren und Co. gel­ten als unverzicht­bare Lebens­mit­tel, dabei lässt es sich mit weniger  Kohlen­hy­drat­en ein­fach viel gesün­der leben.  Es gibt ganz tolle Möglichkeit­en, um sich gesund und eben „low carb“ zu ernähren. Eines mein­er Lieblingsrezepte ist der Oop­sie-Burg­er und ich zeige Dir gerne, wie er gemacht wird. Ein­fach und unkompliziert!

Zutaten:

Brötchen (für einen Burger braucht man 2)

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 100g Frischkäse

Burger

• 1 kleine Zwiebel
• 500g Hack­fleisch
• Käs­escheiben
• Tomate, in Scheiben
• Salat
• Zwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Eier tren­nen und Eiweiss mit ein­er Prise Salz steif schla­gen. Eigelb und Frischkäse in ein­er Schüs­sel ver­rühren und den Eis­chnee sorgfältig darun­ter­heben. Auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Blech Klekse for­men. Bei 150 Grad ca. 20–30 Min. backen.

Zwiebel klein schnei­den und mit 500 g Hack­fleisch ver­mis­chen, gut würzen. Aus der Hack­fleis­chmasse Burg­er for­men. Die Burg­er von bei­den Seit­en brat­en, je mit ein­er Käs­escheibe bele­gen und im Ofen noch kurz erwär­men, bis der Käse schmilzt.

Die Burg­er mit Tomat­en, Salat, Zwiebeln etc. garnieren

Dazu passt: Frisches Gemüse. Auberginen-Dip

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euer Nico­las

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Ein tolles Rezept für alle, die gerne Flammkuchen mögen! Das Rezept lässt sich nach Belieben mit anderen Gemüs­esorten erweit­ern. Ich habe mich für But­ter­nusskür­bis entsch­ieden, was den Flammkuchen optisch und geschmack­lich aufpeppte!

Zutaten für eine (grosse) Portion:

• 2 Eier
• 120g Magerquark
• 80g gerieben­er Parmesan
• 15g Man­delmehl
• 60g Crème fraîche (ich nehme den mit Kräutern)
• Brat­speck
• Früh­lingszwiebeln
• Diverse andere Gemüse, klein geschnit­ten (option­al)

Zubereitung:

Alle Zutat­en ver­mis­chen und auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Blech verteilen. 15 Min. bei 180 Grad backen.

Den vorge­back­e­nen Boden mit Crème fraîche bestre­ichen, mit Zwiebeln und Speck bele­gen und nochmals 15 Min. fertigbacken.

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euer Nico­las

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Zutaten:

Poulet-Roulade

• 2 grössere Poulet­brüstchen (eignen sich bess­er zum Füllen)
• 100g Fetakäse
• Basi­likum­blät­ter
• 4 Tranchen Serrano-Schinken

Auberginen-Dip

• 2 EL Olivenöl
• 500g Auberginen, in Würfel
• 1 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchze­hen, fein gehackt
• 1 TL Koriandersamen
• 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
• 1 TL Salz
• Wenig Pfef­fer
• 2 EL Majo­ran, fein geschnitten
• 2 EL Pfef­fer­minze, fein geschnitten
• 200g Crème fraîche

Zubereitung:

Poulet-Roulade: Die Poulet­brüstchen waschen und trock­en tupfen, danach längs tief ein­schnei­den und aufk­lap­pen. Das Fleisch mit Frischhalte-Folie bedeck­en und mit dem Fleis­chham­mer oder alter­na­tiv mit ein­er Pfanne flach klopfen.

Die flach gek­lopften Poulet­brüstchen je mit Basi­likum­blättchen und 50g Feta bele­gen, danach satt ein­rollen. Mit 2 Tranchen Ser­ra­no-Schinken umwick­eln und alles mit Zahn­stochern fixieren.

Die Rouladen würzen und kurz anbrat­en. Bei 180 Grad ca. 25 Min. im Ofen fer­tig garen.

Auberginen-Dip: Öl in ein­er weit­en beschichteten Pfanne heiss wer­den lassen. Auberginen, Zwiebel, Knoblauch und Korian­der­samen ca. 5 Min. rührbrat­en. Zitro­nen­schale und –saft beigeben, etwas abkühlen.

Majo­ran, Pfef­fer­minze und Crème fraîche daruntermischen

Zu diesem Rezept passt z.B. frisches, buntes Gemüse.

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euer Nico­las

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