Nicolas Mürner

Zutaten für 1–2 Portionen:

• 1–2 grosse Zucchini
• 200g mageres Rinderhackfleisch
• 1 Karotte
• 1/2 Peper­oni
• 2–3 Champignons
• 5–6 Cher­ry­to­mat­en
• 30 g gerieben­er Parmesan
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchze­hen
• Paprika­pul­ver
• Muskat­nuss
• Salz & Pfeffer
• Kokosöl

Zubereitung:

Zuc­chi­ni in dünne Scheiben hobeln, in ein­er Schüs­sel mit wenig Salz ver­mis­chen und bei­seite stellen. Champignons in Scheiben schnei­den, Zwiebel und Knoblauch fein hack­en und Karotte und Peper­oni würfeln.

Das Hack­fleisch ohne Fett anbrat­en und mit Pfef­fer und Paprika­pul­ver würzen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und weit­er­brat­en. Zulet­zt die Peper­oni- und Karot­ten­wür­fel dazu geben und ein paar Minuten weiterdünsten.

Die Zuc­chinis­cheiben von Hand gut aus­drück­en, damit sie möglichst viel Wass­er ver­lieren. Die Eier verquirlen und mit Pfef­fer, wenig Salz und Muskat­nuss würzen. Die Eimasse zu den Zuc­chinis­cheiben geben und alles gut vermischen.

Eine Pieform mit Kokosöl ein­fet­ten. Den Boden der Form mit 1–2 Lagen Zuc­chinis­cheiben bele­gen. Die Hack­fleis­chmasse darauf geben und gut verteilen. Das Ganze nun mit den restlichen Zuc­chinis­cheiben bedeck­en und mit Champignons, Zwiebel­rin­gen und Cher­ry­to­mat­en gar­nieren. Zum Schluss den Parme­san darüber streuen und bei 200 Grad 20–30 Minuten überbacken.

Zum Rezept

Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
• Mehr Energie & Power

Mehr Infos über Clean 9

Zutaten:

• 2 grosse Zuc­chi­ni geraspelt
• 100 g gerieben­er Parmesan
• 2 Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchze­hen
• 5 Blät­ter Basi­likum gehackt
• Paprika­pul­ver
• Salz & Pfeffer
• Kokosöl
• 2 Peper­oni
• Frischkäse (z.B. Tartar)
• Schnit­t­lauch

Zubereitung:

Peper­oni waschen, hal­bieren und entk­er­nen. Auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Blech bei 250 Grad in den Ofen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Blech her­aus­nehmen und Peper­oni sofort mit einem feucht­en Küchen­tuch bedeck­en und auskühlen lassen.

Die geraspel­ten Zuc­chi­ni von Hand aus­pressen. Zuc­chin­i­masse in eine Schüs­sel geben, leicht salzen und bei­seite stellen.

Früh­lingszwiebeln waschen und zusam­men mit dem Knoblauch klein­hack­en. Parme­san, Eier, Früh­lingszwiebeln, Knoblauch, Basi­likum und Paprika­pul­ver in ein­er Schüs­sel ver­mis­chen. Anschließend ordentlich pfef­fern und per Hand durchkneten. Zuc­chin­i­masse dazu geben und alles durchmengen.

Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Aus der Masse ca. 10 kleine Zuc­chi­ni-Burg­er for­men und von bei­den Seit­en ein paar Minuten anbrat­en bis sie leck­er ange­bräunt sind.

Peper­oni nun mit einem glat­ten Mess­er von der Haut befreien. Jede Peper­oni­hälfte mit Frischkäse bestre­ichen, aufrol­len und mit einem Schnit­t­lauch­blatt zusam­men­binden. Zusam­men mit den Zuc­chi­ni-Burg­ern anrichten.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

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Zutaten für ca. 10 Stück

• 6 Eier
• 150 g frisch­er Blattspinat
• 100 g Feta
• 50 g getrock­nete Tomaten
• Kokosöl
• Muskat­nuss gerieben
• Salz, Pfef­fer

Zubereitung

Back­ofen auf ca. 180 °C mit Umluft vorheizen und „Muffin­blech“ mit passenden Papier­for­men bereitstellen.

Spinat waschen und in kleine Streifen schnei­den. Zwiebel und Knoblauch schälen und wür­feln. Kokosöl in ein­er Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen. Den Spinat dazu geben und ständig durch­men­gen. Wenn der Spinat geschrumpft und fer­tig gegart ist, alles vom Herd nehmen.

Die Eier in ein­er Schüs­sel verquirlen und mit Salz, Pfef­fer und etwas Muskat würzen.

Die getrock­neten Tomat­en und den Feta in kleine Stücke schnei­den und zur Eier­masse geben. Anschließend den Spinat dazu geben und alles vermischen.

Die Masse in die Muffin­for­men verteilen und ca. 25 Minuten backen.

Als Beilage eignet sich zum Beispiel Ofengemüse.

Zum Rezept

Guten Appetit!

Hier das Video zum Rezept. Die Vor­speise — Ing­w­er­süp­pchen mit Poulet­spiess­chen — find­est du eben­falls in meinen Rezepten.

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
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Wer es gerne scharf mag wird diese leichte Vor­speise mögen. Die Suppe passt sehr gut zu asi­atis­chen Gericht­en, eignet sich aber auch bestens für die Alltagsküche.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Stück Ing­w­er (ca. 50 g)
• 1 Knoblauchze­he
• 1 kleine Zwiebel
• 400 ml fet­tfreie Gemüsebouillon
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Poulet­brust
• Cur­ry­pul­ver (madras, wenn du es scharf magst)
• Kokosöl
• Schnit­t­lauch und/oder Petersilie

Zubereitung

Ing­w­er, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hack­en. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel,

Knoblauch und Ing­w­er darin 1 Minute glasig dün­sten. Mit dem Cur­ry­pul­ver bestreuen, Brühe

ein­rühren, aufkochen und 10 Minuten bei klein­er Hitze köcheln lassen. Nach Belieben püri­eren und mit der Kokos­milch abschmecken.

Inzwis­chen die Poulet­brust in kleinere Stücke schnei­den und auf Holzspiesse steck­en. Die Spiesse würzen wie Du es magst und in ein­er beschichteten Pfanne mit wenig Kokosöl braten.

Schnit­t­lauch und Peter­silie waschen und trock­en­schüt­teln. Ing­w­er­suppe in Schalen geben, mit den Kräutern gar­nieren und zusam­men mit den Spiess­chen servieren.

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Guten Appetit!

Hier das Video zum Rezept. Die Haupt­speise — Spinat Feta Frit­tatas — find­est du eben­falls in meinen Rezepten.

euer Nico­las

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Zutaten für eine 1 Portion

Salat

• 1 rote Peperoni
• 1 gelbe Peperoni
• 3–4 Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchze­hen gepresst
• Olivenöl
• Weiss­er Bal­sam­i­co Essig
• Salz, Pfef­fer
• Salatkräuter
• 40g gerieben­er Parmesan

Spiess­chen (2 Stück)

• 6–8 Crevet­ten
• 100 — 150g Jakobsmuscheln
• 1 kleine Zucchini
• Kokosöl

Zubereitung

Gemüse klein schnei­den und in ein­er beschichteten Pfanne ohne Öl andün­sten. Mit Pfef­fer, wenig Salz und Kräutern würzen. Nach ein paar Minuten den Knoblauch und einen Schuss Olivenöl dazu geben. Gemüse wei­t­er­dün­sten, so dass es noch biss­fest bleibt.

Parme­san auf einem mit Pack­pa­pi­er belegten Blech zu einem Kreis for­men. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten back­en. Parme­sankreis mit einem Pfan­nen­wen­der vom Papi­er lösen und sofort über eine umge­drehte Schale leg­en. Vor­sichtig andrück­en und auskühlen lassen.

Zuc­chi­ni mit einem Sparschäler in bre­ite Streifen schnei­den. Jakob­smuscheln damit umwick­eln und abwech­slungsweise mit den Crevet­ten an die Holzspiess­chen steck­en. Spiess­chen nach Belieben würzen und in wenig Kokosöl braten.

Gemüse mit einem Schuss Bal­sam­i­co Essig mis­chen und im Parme­sankör­bchen mit den Spiess­chen anrichten.

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euer Nico­las

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• Kör­p­er-Reini­gung
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Die Quiche ist eine leckere Beilage zu ver­schiede­nen Salat­en, eignet sich aber auch super als Apéro. Für den Belag kannst Du mit den Gemüsen vari­ieren. Lasse Dein­er Fan­tasie freien Lauf!

Zutaten für eine 2 Portionen:

Quiche

• 2 Eier
• 120g Magerquark
• 80g gerieben­er Parmesan
• 15g Man­delmehl
• 60g Crème fraîche
• 350g Rinder­hack­fleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchze­hen
• Eine halbe Zucchini
• 1 Karotte
• 2–3 Champignons

Bohnen­salat

• 500g frische Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Peper­oni
• Olivenöl
• Weiss­er Bal­sam­i­co Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salatkräuter, Chilip­ul­ver und Pfeffer

Zubereitung:

Eier, Magerquark, Parme­san und Man­delmehl ver­mis­chen und auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Blech verteilen. 15 Min. bei 180 Grad back­en. In der Zwis­chen­zeit die Karotte in Wür­fel schnei­den, den Knoblauch fein hack­en und zusam­men mit dem Hack­fleisch anbrat­en. Nach Belieben würzen.

Zuc­chi­ni und Champignons in Scheiben und Zwiebel in Ringe schnei­den. Den vorge­back­e­nen Boden mit Crème fraîche bestre­ichen und mit dem Hack­fleisch und dem Gemüse bele­gen. Nun ab in den Ofen und 15 Minuten fer­tig backen.

Für den Salat die Bohnen im Wass­er biss­fest garen, abtropfen und bei­seite stellen. Peper­oni wür­feln und in ein­er Bratp­fanne ohne Öl kurz andämpfen. Für das Dress­ing Olivenöl, Bal­sam­i­co, Senf und Honig ver­mis­chen und mit den Gewürzen abschmeck­en. Zwiebel fein hack­en und dazugeben. Dress­ing zu den Bohnen geben und anrichten.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

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• Kör­p­er-Reini­gung
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