Zutaten für eine 2 Portionen:

Rouladen

  • Rind­splät­zli ca. 150 g
  • Ser­ra­no Schinken
  • Luftiger Frischkäse
  • Schwarze Oliv­en entsteint
  • 2 Knoblauchze­hen
  • Senf
  • Frisch­er Basi­likum

Ofengemüse

  • Diverse Gemüse (Champignons, Karot­ten, Zuc­chi­ni, Sel­l­erie, Zwiebeln etc.)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfef­fer
  • Kräuter zum würzen

Zazi­ki

  • 1 Salat­gurke
  • Natur­joghurt
  • 2–3 Zehen Knoblauch gepresst
  • Salz & Pfef­fer
  • 1 Schuss Olivenöl

Zubereitung:

Rinder-Roulade:

Rind­splät­zli mit Frischhalte-Folie bedeck­en und mit dem Fleis­chham­mer oder alter­na­tiv mit ein­er Pfanne flach klopfen. Oliv­en und Knoblauch hack­en, mit dem Frischkäse ver­mis­chen und mit wenig Salz und Pfef­fer würzen.

Die Plät­zli mit Senf bestre­ichen und je mit ein­er Tranche Ser­ra­noschinken bele­gen. Danach mit der Frischkäse­masse bestre­ichen, mit 2–3 Blät­tern Basi­likum bele­gen und satt ein­rollen. Rouladen mit Zahn­stochern oder Küchen­schnur fix­ieren.

Die Rouladen würzen, kurz anbrat­en und bei­seite stellen.

Ofengemüse:

Gemüse klein schnei­den und in ein­er Schüs­sel mit den Gewürzen, etwas Salz & Pfef­fer und dem Olivenöl ver­mis­chen. Danach auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Blech verteilen

Bei 180 Grad Umluft  für ca. 25 Min. in den Ofen. Nach 10 Minuten die Rinder­rouladen in ein­er feuer­festen Form auf einem Git­ter zum Gemüse in den Ofen geben.

Zazi­ki:

Salat­gurke schälen, grob reiben und in eine Schüs­sel geben. Leicht salzen und für ein paar Minuten bei­seite Stellen. Gurke danach gut aus­drück­en. In ein­er anderen Schüs­sel Gurke und Joghurt ver­mis­chen. Knoblauch dazu pressen, mit Pfef­fer würzen und mit einem Schuss Olivenöl ver­fein­ern.

Das Zazi­ki passt her­rlich zum Ofengemüse aber auch zu den leck­eren Rouladen.

Zum Rezept

Guten Appetit!

Herzlichen Dank

euer Nico­las

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