Zutaten für eine 2 Portionen:

Hack-Röllchen

• 200g Rinder­hack­fleisch
• 2 Knoblauchze­hen
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Paprika­pul­ver (rosen­scharf)
• Salz & Pfeffer
• Kokosöl

Joghurt-Dip

• Schnit­t­lauch
• Peter­silie glatt
• Andere frische Kräuter nach Belieben
• Natur­joghurt
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Kräuter zum würzen

Gefüllte Peper­oni

• 2 kleinere, rote Peperoni
• ½ Zuc­chi­ni
• 1 Knoblauchze­he
• 1 Rote Zwiebel
• 50g Cher­ry­to­mat­en
• 50g schwarze Oliv­en, entsteint
• 100g Fetakäse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Frische, gehack­te Kräuter
• B Thymi­an, Ros­marin, Basi­likum etc.
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Hack-Röllchen

Chilischote hal­bieren, entk­er­nen, waschen und sehr fein hack­en. Mit Hack­fleisch, Knoblauch und dem Paprika­pul­ver ver­mis­chen und alles zu einem Hack­teig verkneten. Mit Salz und Pfef­fer würzen.

Den Teig auf der Arbeits­fläche mit ange­feuchteten Hän­den zu ein­er lan­gen Rolle for­men. Mit einem Mess­er in etwa 10 cm lange und 2–3 cm dicke Stücke teilen.

Die Röllchen in ein­er beschichteten Bratp­fanne mit wenig Kokosöl 8–10 Minuten braten.

Joghurt-Dip

Peter­silie und Schnit­t­lauch waschen, trock­en­schüt­teln, Blät­ter abzupfen und grob hack­en. In ein­er Schüs­sel mit dem Joghurt ver­rühren. Salzen, pfef­fern und kühl stellen.

Gefüllte Peper­oni

Die Peper­oni waschen, hal­bieren, entk­er­nen und auf ein mit Back­pa­pi­er belegtes Blech legen.

Für die Fül­lung die Zuc­chi­ni waschen, putzen, längs hal­bieren und in Scheiben schnei­den. Den Knoblauch schälen und fein hack­en. Die Zwiebel schälen und in Spal­ten schnei­den. Die Tomat­en waschen. Die Oliv­en abtropfen lassen. Den Feta wür­feln. Die vor­bere­it­eten Zutat­en in ein­er Schüs­sel mit dem Öl, dem Zitro­nen­saft und den Kräutern mis­chen. Mit Salz und Pfef­fer würzen und in die Peper­oni­hälften füllen. Im Ofen ca. 35 Minuten gold­braun backen.

Die Peper­oni mit den Hack-Röllchen und dem Joghurt-Dip servieren.

Zum Rezept

Guten Appetit!

euer Nico­las

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