Nicolas Mürner

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Auberginen
• 150g Moz­zarel­la
• 100g Parme­san
• 2 Knoblauchze­hen gepresst
• 1 Dose gehack­te Tomaten
• einige Basi­likum­blät­ter
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

Auberginen längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schnei­den und auf zwei Back­bleche verteilen. Bei­d­seit­ig mit Olivenöl bestre­ichen und ca. 20. Min. in den auf 220 Grad vorge­heizten Ofen geben.

Im Olivenöl den gepressten Knoblauch kurz andämpfen.  Die gehack­ten Tomat­en dazugeben, aufkochen und unter gele­gentlichem Rühren bei klein­er Hitze ca. 20 Min. köcheln.

Nun alle Zutat­en in eine gefet­tete, ofen­feste Form schicht­en: 1. Schicht: 3 EL Tomaten­sauce + 1/2 Auberginen; 2. Schicht: 1/2 Tomaten­sauce + 1/2 Moz­zarel­la + 1/2 Parme­san; 3. Schicht: Restliche Auberginen + restliche Tomaten­sauce; 4. Schicht: Restliche Moz­zarel­la + restlichen Parmesan.

Ca. 20 Min. in den auf 200 Grad vorge­heizten Ofen geben.  Her­aus­nehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen. Parmi­giana mit Basi­likum garnieren.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 1 Portion:

• 100g Zuc­chi­ni
• 80g Karot­ten
• 20g Parme­san gerieben
• 1 Ei
• 20g Kokos­mehl
• etwas Peter­silie
• 60g Moz­zarel­lakugeln klein
• 100g Tomat­en klein

Zubereitung:

Zuc­chi­ni waschen und reiben, etwas Salz dazugeben und ziehen lassen. Anschliessend gut aus­drück­en. Karot­ten schälen und eben­falls reiben.

Parme­san und Kokos­mehl in eine Schüs­sel geben. Peter­silie kleingeschnit­ten dazugeben und alles gut ver­men­gen. Anschliessend Ei, Zuc­chi­ni und die Karot­ten beifü­gen, mit Salz und Pfef­fer würzen und wieder vermengen.

Den Teig in 2 Por­tio­nen aufteilen und auf dem Back­blech runde Fladen for­men. Bei 180°C 15 Minuten backen.

In der Zwis­chen­zeit die Moz­zarel­lakugeln und die Tomat­en aufschneiden.

Tac­cos aus dem Ofen holen, die Tomat­en und den Moz­zarel­la zur Hälfte auf die Fladen verteilen und dann überk­lap­pen. Nochmals für 5 Minuten bei 190°C in den Ofen.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für 2–3 Personen:

Teig

• 230 g Quark
• 110 g Reibkäse
• 3 mit­tel­grosse Eier
• 1–2 TL Flohsamenschalen
• Salz & Pfeffer

Fül­lung

• 300 g Rinderhackfleisch
• 150 g Ched­dar in Scheiben
• 100 g Gewürzgurken
• 1 Zwiebel
• 50 g Ketchup (z.B. Zuck­er reduziert von Migros)
• 20 g Senf

Zubereitung:

In ein­er Schüs­sel alle Zutat­en für den Teig ver­mis­chen. (Die Flohsamen­schalen sind nicht zwin­gend notwendig, sor­gen aber für eine bessere Kon­sis­tenz, was das Aufrol­len später ein­fach­er macht.)

Alles sehr gut ver­rühren, kurz durchziehen lassen und dann auf einem mit Back­pa­pi­er belegten Back­blech gle­ich­mäs­sig verteilen. Für ca. 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad (Ober- / Unter­hitze) back­en. Wenn sich der Teig danach noch nicht gut lösen lässt, noch mal für ein paar Minuten in den Ofen geben.

In der Zwis­chen­zeit das Hack­fleisch anbrat­en und mit Pfef­fer und Salz würzen.

Den Teig aus dem Ofen holen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Anschliessend eine Hälfte mit den Ched­dar Käs­escheiben bele­gen. Hack­fleisch, Senf und Ketchup und zum Schluss die kleinge­hack­ten Gürkchen und Zwiebeln auf dem Käse verteilen.

Den Teig nun eng aufrol­len die Rolle in kleine Röllchen schnei­den. Dazu passt zum Beispiel her­vor­ra­gend ein knack­iger Salat.

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euer Nico­las

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Zutaten für 2–3 Personen:

• 1 mit­tel­gross­er Spaghettikürbis
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Peper­oni
• ein paar Champignons
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 dl Kokosmilch
• 2 EL Cur­ry Paste
• 40 g Reibkäse
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Den Spaghet­tikür­bis in der Hälfte durch­schnei­den und die Kerne aus­löf­feln. Die Kür­bishälften mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht salzen und pfef­fern und mit der geschnit­te­nen Seite nach unten auf ein Back­blech leg­en. Etwas Wass­er auf das Back­blech geben und die Kür­bishälften für 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Das Gemüse klein schnei­den. Das Hack­fleisch mit den Champignons und den Früh­lingszwiebeln anbrat­en. Peper­oni dazugeben und kurz weit­er­garen. Mit Kokos­milch ablöschen, die Cur­ry­paste dazu geben und ein paar Minuten auf klein­er Hitze köcheln lassen.

Mit ein­er Gabel das faserige Frucht­fleisch aus den leicht abgekühlten Kür­bishälften ent­nehmen und in eine Schüs­sel geben. Wichtig ist, dass man die Aussen­wand nicht kaputtmacht.

Nun das Hack­fleisch in die Kür­bishälften verteilen und mit dem Kür­b­is­fleisch bedeck­en. Reibkäse drüber­streuen und für 10–15 Minuten im Ofen überbacken.

Tipp:

Ich habe mich heute für eine Hack­fleisch-Cur­ry Fül­lung entsch­ieden. Aber man kann den Spaghet­tikür­bis im Prinzip auf alle möglichen Arten machen und mit der Fül­lung vari­ieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Spaghet­tikür­bis-Bolog­nese? Oder man ver­fein­ert das Frucht­fleisch mit Salz, Pfef­fer und etwas Käse und hat somit eine tolle Beilage.

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euer Nico­las

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• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 2–3 Portionen:

• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Broccoli
• 175 g Naturjoghurt
• 175 g Crème fraîche
• 100 g Fetakäse
• 100 g fet­tre­duziert­er Reibkäse
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 1 Salat­gurke
• 1–2 Knoblauchze­hen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurke waschen, grob raspeln, in eine Schüs­sel geben und salzen. Ein paar Minuten ziehen lassen. Danach mit Küchen­pa­pi­er oder einem Küchen­tuch die über­schüs­sige Flüs­sigkeit aus­quetschen, so dass die Gurken­stückchen möglichst trock­en sind. Joghurt, Crème fraîche und Gurke in ein­er Schüs­sel mis­chen und den Knoblauch dazu­pressen. Mit Salz und Pfef­fer würzen.

Den Broc­coli waschen, in kleine Röschen schnei­den und 2–3 Minuten blanchieren.

Das Hack­fleisch anbrat­en und mit Salz und Pfef­fer würzen. Ein wenig auskühlen lassen.

Die Hälfte des Tzatzikis zum Hack­fleisch geben und unter­mis­chen. Das Hack­fleis­chgemisch in eine Auflauf­form geben und mit den Broc­coli-Röschen bele­gen. Das restliche Tzatzi­ki nun über dem Broc­coli verteilen und die Feta Wür­fel drüberstreuen.

Den Reibkäse zum Schluss darüber­streuen und bei 200°C für ca. 15–20 Minuten bei Umluft im Ofen backen.

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Zutaten für 2 Personen:

• 250g geschnet­zeltes Pouletfleisch
• 300 g Kür­bis (z.B Butternuss)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2dl Kokos­milch
• Red Cur­ry Paste (z.B. von Migros)
• Kokosöl

Zubereitung:

Kür­bis schälen und in ca. 1cm dicke Stän­gel schneiden.

Kokosöl im Wok oder in ein­er grossen beschichteten Bratp­fanne heiss wer­den lassen. Fleisch por­tio­nen­weise ca. 4 Min. rührbrat­en, her­aus­nehmen und beiseitestellen.

Evtl. wenig Öl beigeben, heiss wer­den lassen. Kür­bis zusam­men mit den klein geschnit­te­nen Früh­lingszwiebeln bei mit­tlerer Hitze ca. 6 Min. rührbrat­en. Mit Kokos­milch ablöschen und je nach Schärfe noch etwas Cur­ry Paste dazu geben. Aufkochen, Fleisch beigeben, mis­chen und nur noch heiss wer­den lassen.

Tipp:

Wer mag, kann noch ein paar Crevet­ten zum Cur­ry geben. Gle­ich zusam­men mit dem Poulet­fleisch anbraten.

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euer Nico­las

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