Zutaten für 2 Personen:

• 500g Hack­spinat TK
• 2–3 Knoblauchze­hen
• 2 Eier
• 200 g Rauchlachs
• 4–5 Champignons
• 1 Kugel Mozzarella
• Muskat­nuss
• Salz & Pfeffer
• Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Champignons in Scheiben schnei­den und Knoblauch fein hack­en. Hack­spinat auf­tauen und in einem Sieb so gut wie möglich aus­drück­en und abtropfen lassen. Mit wenig Salz, Pfef­fer und Muskat­nuss würzen und den gepressten Knoblauch dazugeben. Spinat mit den Eiern vermischen.

Nun in eine Auflauf­form abwech­slungsweise Spinat, Champignons und Lachs schicht­en. Zum Schluss mit Moz­zarel­lascheiben bele­gen und mit frischen Kräutern würzen.

Auflauf bei 200 Grad ca. 25 Minuten in den Ofen.

Zum Rezept

Guten Appetit!

euer Nico­las

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