Nicolas Mürner

Zutaten:

• 500g Magerquark
• 300g Man­deln gemahlen
• 50g Chia Samen
• 1 TL Backpulver
• 5 TL Salz

Zubereitung:

Die Chia Samen kurz schroten, z. B. in ein­er Kaf­feemüh­le oder mit einem Mörs­er. Auf diese Weise kön­nen die Samen bess­er quellen. Anschliessend das Chia Samen-Schrot mit dem Quark ver­mis­chen und 10 Minuten quellen lassen. Die gemahle­nen Man­deln, das Back­pul­ver und das Salz gut ver­mis­chen und anschließend mit dem Chia-Quark zu einem geschmei­di­gen Teig kneten. Den Teig kannst Du entwed­er in eine Cake­form füllen oder auch zu einem Brot­laib formen.

Backe das Chia-Brot ca. 60 Minuten lang bei 175 Grad Ober-/Un­ter­hitze (160 Grad Umluft).

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Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

• Gewichts-Man­age­ment
• Kör­p­er-Reini­gung
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Zutaten für 4 Portionen:

• 1200g Blu­menkohl geraspelt
• 1 rote Zwiebel gewürfelt
• 250g Lauch in Ringe geschnitten
• 2 Karot­ten in Wür­fel geschnitten
• 100g gefrorene grüne Erbsen
• 100g Gar­ne­len
• 400g Häh­nchen­filet in Streifen geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch gepresst
• 10g Ing­w­er gerieben
• 10g Sam­bal Oelek
• 70ml Sojasauce
• 2 TL Hühnerbrühepulver
• 2 TL Curry
• Salz & Pfeffer
• 50g Kokos­mus (geht auch ohne)
• Kokosöl zum Braten

Zubereitung:

Die Häh­nchen­streifen mit dem gepressten Knoblauch, 5 g Sam­bal Oelek, 5 g Ing­w­er, 1 TL dun­kle Sojasauce und 1 EL helle Sojasauce mehrere Stun­den marinieren.

in einem Wok oder ein­er beschichteten Bratp­fanne etwas Kokosöl erhitzen. Das Fleisch anbrat­en und wieder raus­nehmen, damit es nicht trock­en wird.

Im gle­ichen Topf wieder etwas Kokosöl erhitzen und die Zwiebel glasig dün­sten. Das Gemüse hinzugeben und 7–8 Minuten brat­en, bis das Gemüse biss­fest ist. Die restlichen Würzmit­tel und das Kokos­mus hinzugeben und gut durch­mis­chen. Auf­passen, dass sich das Sam­bal Oelek gut verteilt.

Jet­zt noch die Gar­ne­len und die gebrate­nen Fleis­chstreifen hinzufü­gen und erwär­men. Mit Salz und Pfef­fer abschmecken.

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Guten Appetit!

euer Nico­las

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Zutaten für 1 Portion:

• 250 g Broccoli
• 100 g Räucherlachs
• 1 Ei
• 100 ml Kochsahne (15%)
• 30 g Parme­san, gerieben
• 20 g Kürbiskerne
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Broc­coli in Röschen zerteilen und in eine Grat­in­form geben.

Lachs in Streifen schnei­den und mit Zitro­nen­saft beträufeln. Auf dem Broc­coli verteilen.

Ei mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfef­fer würzen und den Parme­san unter­rühren. Die Mis­chung über den Broc­coli giessen und im Ofen bei 180 Grad für 25–30 Minuten gra­tinieren. Vor dem Servieren die Kür­biskerne über das Gratin streuen.

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euer Nico­las

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Zutaten für 1–2 Portionen:

• 2 mit­tlere Fenchel, geviertelt
• 200 g Hüttenkäse
• 1 Ei
• 150 g Rindshackfleisch
• 40 g entsteinte schwarze Oliv­en, in feinen Ringen
• 1 EL gehack­te Petersilie
• Paprika­pul­ver
• 1 Prise Salz
• wenig Pfef­fer
• ein paar Cher­ry Tomaten
• 50 g Gruyère gerieben 

Zubereitung:

Fenchel im Dampfkör­bchen bei mit­tlerer Hitze ca. 15 weich garen und her­aus­nehmen. Fenchel danach in ein­er Auflauf­form verteilen. Hack­fleisch anbrat­en, bei­seitestellen und kurz abkühlen lassen.

Hüt­tenkäse, Hack­fleisch und die restlichen Zutat­en bis und mit Pfef­fer in ein­er Schüs­sel mis­chen. Die Masse und die Cher­ry Tomat­en auf dem Fenchel verteilen und den Gruyère darüberstreuen.

Ofen auf 240 Grad vorheizen und den Gratin 10 – 15 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens gratinieren.

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euer Nico­las

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Zutaten für 3 Sandwiches:

• 200g Frischkäse
• 3 Eier
• 45g Flohsamen­schalen
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL Backpulver
• 3 dünne Pouletschnitzel
• 3 Käs­escheiben
• 2 Essig­gurken
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Tomate
• Salat­blät­ter
• 1 Bech­er Crème fraîche
• 3–4 EL Ketchup (zuck­erre­duziert)
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Alles Zutat­en bis und mit Back­pul­ver gut miteinan­der ver­mis­chen und 10 Minuten quellen lassen. Aus der Masse 3 längliche Brötchen for­men und bei 150 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen.

Für die Beilage einen kleinen Kür­bis (z.B. But­ter­nuss) in Pommes schnei­den und in ein­er Schüs­sel mit 1 EL Olivenöl ver­mis­chen und mit Salz & Pfef­fer würzen. Pommes auf einem 2. Blech zusam­men mit den Brötchen in den Ofen geben.

In der Zwis­chen­zeit Zwiebeln in Ringe und Essig­gurken und Tomate in Scheiben schnei­den. Für die Burg­er-Sauce Crème fraîche und Ketchup mis­chen und mit Salz & Pfef­fer abschmeck­en. In ein­er beschichteten Pfanne die Pouletschnitzel brat­en und nach Belieben würzen.

Brötchen aus dem Ofen nehmen und hal­bieren. Mit etwas Burg­er-Sauce bestre­ichen, mit einem Pouletschnitzel und ein­er Käs­escheibe bele­gen und mit den restlichen Zutat­en garnieren.

Zusam­men mit den Pommes anricht­en und geniessen!

Tipp: Die Burg­er-Sauce passt super auch zu den Pommes.

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Zutaten für 2 Portionen:

• 2 grosse Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchze­hen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 300g Hack­fleisch
• 2 TL Tomatenmark
• 200g gehack­te Tomaten
• 100g Bouil­lon
• 2 EL Olivenöl
• 60g Gruyère gerieben
• 4 TL Sour Cream
• etwas Paprika­pul­ver
• etwas Chiliflock­en
• etwas Oregano
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Papri­ka waschen und gut abtrock­nen. Zwiebel und Knoblauch hack­en. Früh­lingszwiebel in Ringe schneiden.

Olivenöl in ein­er Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufü­gen und glasig andün­sten. Hack­fleisch dazugeben und anbrat­en. Tomaten­mark und gehack­te Tomat­en zum Hack­fleisch geben. Mit Oregano, Paprika­pul­ver, Chiliflock­en, Salz und Pfef­fer würzen. Bouil­lon dazugeben und alles für etwa 10 Min. bei mit­tlerer Hitze köcheln lassen. Früh­lingszwiebeln dazugeben und unterrühren.

Papri­ka längs hal­bieren und entk­er­nen. Mit der Hack­fleis­chmasse füllen und in eine Auflauf­form leg­en. Die Paprikahälften mit dem Gruyère bestreuen und für 30 Min. im Ofen bei 180°C überbacken.

Die über­back­e­nen Paprikahälften jew­eils mit einem Klecks Sour Cream gar­nieren und servieren.

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