Die Muffins sine eine tolle Beilage, welche auch Kinder gerne mögen. Ich kom­binierte sie mit einem leck­eren Wild­lachs Rückenfilet.

Zutaten:

• 400g Broc­coli
• Gemüse­bouil­lon
• 2 Eier
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Zwiebel
• 100g Parme­san
• Salz, Pfef­fer, Muskatnuss

Zubereitung:

Den Broc­coli kurz im Wass­er mit etwas Gemüse­bouil­lon kochen, so dass er noch knack­ig bleibt. Wass­er abgiessen und Broc­coli mit einem Mess­er klein schnei­den. Eier verquirlen und mit Crème fraîche mis­chen. Zwiebel fein hack­en, zur Eier­mis­chung geben und mit Salz, Pfef­fer und Muskat­nuss würzen. Parme­san und den abgetropften Broc­coli dazugeben und alles gut mis­chen. In Muffin­for­men füllen und bei 200 Grad 20–30 Minuten backen.

Zum Rezept

Guten Appetit!

euer Nico­las

Dieses Rezept passt zum 9‑Tages-Ernährungskonzept Clean 9. Was ist Clean 9?

Clean 9 fördert das Bewusst­sein für eine gesunde Ernährung und hat zudem fol­gende Vorteile:

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