Zutaten:

Kür­bis-Man­go Suppe

• 1 gross­er But­ter­nusskür­bis (ca. 900g)
• 1 Man­go
• 4–5dl Gemüse­brühe
• 250ml Kokos­milch
• Cur­ry­pul­ver
• Kokosöl

Knus­per­fisch (2 Portionen)

• 2 Felchen­filets (je ca. 150g)
• Man­del­blättchen
• gemah­lene Mandeln
• Kokos­raspel
• 1–2 Eier
• etwas Salz
• Chilip­ul­ver
• Kokosöl

Zubereitung:

Kür­bis-Man­go Suppe

Kür­bis und Man­go schälen und in Wür­fel schnei­den. Kür­bis mit dem Cur­ry­pul­ver in etwas Kokosöl andämpfen und mit Gemüse­brühe ablöschen. Die Man­gowür­fel dazugeben und alles weich­garen. Suppe mit dem Stab­mix­er püri­eren und die Kokos­milch dazugeben. 

Knus­per­fisch

Man­del­blättchen in einem Mörs­er zer­stossen. In einem Teller mit den gemahle­nen Man­deln und den Kokos­raspel mis­chen. Mit Salz, Pfef­fer und Chilip­ul­ver würzen. In einem zweit­en Teller die Eier verquirlen.

Die Felchen­filets zuerst im Ei, dann in der Panade wen­den und in Kokosöl gold­braun braten.

Knus­per­fisch mit der Suppe zusam­men anricht­en und geniessen.

Zum Rezept

Guten Appetit!

euer Nico­las

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