Zutaten (2 Portionen):

• 700g Blu­menkohl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 4 Knoblauchze­hen
• 50g Lauch
• 150g Poulet­brust Aufschnitt.
• 4 Eier
• 2 TL Johan­nis­brotk­ern­mehl (alter­na­tiv auch Kokos- oder Mandelmehl)
• Kokosöl zum Braten
• Salz und Pfef­fer zum Würzen

Zubereitung:

Blu­menkohl gründlich waschen und in kleinere Röschen teilen. Die Röschen in einem Topf mit dem Zitro­nen­saft und dem Salz kurz aufkochen und für 10–15 Minuten garen lassen, so dass der Blu­menkohl noch biss­fest bleibt.

Anschliessen den Blu­menkohl abtropfen lassen und mit einem Stab­mix­er pürieren.

Die Eier auf­schla­gen und mit ein­er Gabel verquirlen.

Die Zwiebel, den Knoblauch, den Poulet­brust Auf­schnitt und den Lauch in kleine Stücke schnei­den. Alles zu den Eiern geben und gut vermengen.

Das Johan­nis­brotk­ern­mehl zur Ei-Gemüse-Masse geben, nochmals gut ver­men­gen und mit Salz und Pfef­fer würzen.

In der Pfanne im Kokosöl kleine Röstis herausbraten.

Zum Rezept

Guten Appetit!

euer Nico­las

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